年別アーカイブ: 2016年

ソトコトに掲載されました!

ソトコトの「最新ケータリングガイド」に取材して頂きました。

同世代の頑張っている方達が掲載されてます。半分くらい知っているケータラーで、世界の狭さを感じました。

花があるとしっくりくる

自宅もキッチンわたりがらすにもお花を生けている。植物の緻密なデザインや大胆な生き様に惹かれるのだ。何度見ても飽きない。その植物の世界に引き込まれ、夢中になってしまう。

そういえば小さな時から植物が好きだった。少年野球の練習よりも花を摘んでいる方楽しかった。

トークイベントに参加します

こんなイベントでトークします(^o^)/

【イベント名】

暮らしの価値を上げる遊びと仕事

~ものすごいクリエイティブな、渋谷の未来を考える~

【日時】

2016年9月12日(月)19:15~22:15

トーク1 「デザインとものづくり」

秋元友彦さん(ロフトワーク)

岡本菜穂さん(SIRI SIRI デザイナー)
モデレーター 小野裕之

トーク2「食とまちづくり」

堀田幸作さん(tasobi)

村上秀貴さん(料理家・キッチンわたりがらす主宰)
モデレーター 鈴木菜央

【定員】

80名

【参加費】

一般 ¥1,500

学割 ¥1000
ヒカリエ8階
http://greenz.jp/2016/08/05/tokyu_creative_0912/

種と野菜のことはじめ

古来種野菜を味わってみるイベントです。今週末8月6日土曜日に、マニアックな古来種野菜を宅配サービスしているwarmarwarmarの高橋さんと恵比寿のamuで対談します。食事も出るので楽しい会になりそうです。気楽な会です。

http://www.kusakanmuri.com/

ディナーお休み頂きます

7月18日から月末まで夜営業のお休みさせて頂きます。ランチと弁当、ケータリングは通常営業します。

ご迷惑かけますが、よろしくお願いしますm(_ _)m

ギャラリーケータリング

青山HBギャラリーにて、三好愛さんの展示会にお料理をお持ちしました。素敵で、ふわふわな絵が並んでいます。会期が明日までです。

滝ケータリング

恵比寿から糸魚川の滝までケータリングしてきました。木々と滝に癒されます。炊事場で調理していると気分はキャンプに来たみたい。

お箸

お箸の香りってあるんだ。

お箸って木を削り出したもの、そんな当たり前の事を清々しい木の香りで思い出した。

キッチンわたりがらすの箸は郡上八幡から来ている。森をに想いを馳せる若者達がお箸屋さんを始めた。そんな想いがのる箸をお弁当のお供に渡せるのが嬉しい。

BBQ

豊洲にてちょっと贅沢なBBQのケータリングです。

全国から取り寄せしたより優りな材料をご用意しました。下味も飽きないように色んなテイストに仕上げてます。
こんなバーベキューに呼ばれたいな。。

定番の焼肉ソースにアイオリソース、ナンプラーレモン、ピクルスとハーブ

無農薬栽培野菜に、月山の山菜、フルーツ焼きおにぎりにニンニク味噌

墨烏賊のプロヴァンス風、明石のタコモロッコ風、天然鯛とトマトソースのホイル焼き、殻付きホタテ

和牛、対馬から猪と鹿

秘密のレストラン

恵比寿の、とある広場に野外レストランに出張料理人として行ってきた。

夕刻にスティールパンの生演奏でお出迎え。黄昏時にバカラのビールグラスと自家製スナックで寛いでもらう。食事は4皿とデザートブュッフェにそれぞれに合わせた飲み物を提供しました。
献立

・山菜盛り合わせ (青こごみのベンガル風、赤こごみと鬼胡桃和え物、ジョナと塩レモン、行者ニンニクと山利のシラス和え、タラの芽とふきのとうの天ぷら、野蕗煮物、わらびの梅ソース)+醍醐の雫、佐久の出来たて どぶろく

・自家製シャリュキュトリ盛り合わせ(ホタテと鯛のテリーヌ、和牛のゼリー寄せ、豚ロースハム、豚のソーセージ、大山地鶏のテリーヌ)、自家製パン+グルジア白ワイン2013

・高松港から天然鯛のグリル 海老クリームソース、手打ちパスタ+パルミジャーノチーズ28カ月、菜の花+フランス赤ワイン マゼル2003年

・和牛肉ステーキ、無農薬栽培野菜のグリル+トスカーナ赤ワイン レゼルヴ2007、グラヴネル2000

・デザート(バクラバ、いちごのムース、ドモーリ社のカカオを使ったチョコレートを使ったケーキ、宮崎マンゴー+自家製リキュール(いちご、小田原レモン)

   
    
    
 
   
 

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