年別アーカイブ: 2013年

生きた車海老がやってきた!

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生きた車海老!
透明で、薄い赤色のシマシマ模様でさらりとした殻。
目がキラリと赤く光っている。

これはうまそうだ。
早速 炭をおこして塩焼きです。
檸檬なんかいらない。。
鮮度が良いって、それだけで感動です。

この車海老は南島原から飛行機でやってきました。まだまだキッチンにいますので、食べに来てくださいね。

深江漁協のみなさま、ありがとうございます。

 

ケータリング特集

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少し前になりますが、メトロミニッツのケータリング特集に掲載されました!
東京には、様々なケータリングチームがあり興味深い。身が引き締まります。
いろいろ食べてみたい料理がのってますよ、!

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粟国の塩

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キッチンわたりがらすで使っている塩を全面的に切り替えました!価格の事も気になって出来なかったので、嬉しいです。
沖縄の粟国島で作っている海塩です。世界の人々を健康に導きたいというビジョンの下に40年近く研究し続けて完成した塩です。

世界中には、素晴らしい塩がたくさんありますが、日本人には日本の海水から作った塩が料理や体に合うと思います。ミネラルを沢山含むヨーロッパの大地でしたら、ミネラルを余り含まない岩塩でもバランスは取れます。日本の場合は、逆にミネラルを沢山含む海塩でバランスが取れる大地だと思います。
海水の水分は、血液の成分と似ていると聞きました。それと、海塩の中には、他の食べ物などから摂取しにくい微量要素が含んでいる。健康には、やはり塩の質。
一番大事なのは、作り手小渡幸信さんの想いを知り、粟国の塩をわたりがらす塩に使わせて頂くことにしました。

ロケ ケータリング!

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今日は100人を超えるケータリングです。。献立は、
角煮
チキンティカマサラ
スズキの幽庵焼き 柚子風味
畑直送サラダ、ルッコラ、水菜、小イカ
サツマイモの檸檬生姜
和かぼちゃの煮物
しろ菜、ほうれん草の
冬瓜のダシ煮
里芋コロッケ
ブロッコリーとエビのサラダ
ひのな株のピクルス
きの子と豆腐の味噌汁

最近、毎日の様にケータリングです。ありがたい事です。

アールトの家具に囲まれてます

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東京デザイナーズウィーク始まりました。
今夜はセンプレさんのPressパーティー。
テーブルクロスもアールトデザイン。
料理も引き立ちます!

ハロウィンと重なっているのか、今日は5件のケータリング。長い一日でした。

秋の食友会 THE FORUM setagaya

一夜限りの特別な食の会のお知らせです。

伝統的な寿司の世界で長年腕を磨いて来た青山「寿司秀 岸」の岸さんと、無農薬野菜とスパイス料理、自然派ワインが売りの「キッチンわたりがらす」村上シェフとの異色のコラボレーションです。
シャンパーニュやブルゴーニュの自然派ワインと創作寿司との最高のマリアージュをお楽しみいただけます。
場所は、駒沢の閑静な住宅街にある、あの「フォーラム世田谷」です。
http://the-forum.jp

この機会をお見逃しなく!!

秋の食友会 THE FORUM setagaya

日程 2013年10月12日(土曜日)
時間 午後18〜21時
料金 お一人さま 20,000円(食事及びお飲物込み)
場所 THE FORUM setagaya
東京都世田谷区上馬5-15-15

チケットのお申し込みはこちらから
http://peatix.com/event/19982

お問い合わせ先
株式会社シェアカンパニー
担当:前川
070-5575-8129

 

メトロミニッツ

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雑誌の撮影があった。
ケータリングの特集で、キッチンわたりがらすが掲載される事になりました。
写真は、5人前✖️6000円。
前菜盛り合わせ8品
キノコとチーズのグラタンバゲット
天然鯛のグリル プロヴァンス風
スパイシー丸鷄のオーブン焼き

クリスマスやホームパーティーのお手伝いしますので、気楽にお問い合わせ下さい(*^^*)

奥入瀬は、秘湯天国

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秘湯の会に入っている温泉に行くのは好きだ。酸ヶ湯、猿倉温泉、とってもいいですよ。

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八戸の台所

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八食センター
巨大な市場は、沢山の人で溢れてる。
今が旬の魚介類。
秋刀魚、鯖、雲丹、蟹、キンキン、イカなどなど。これからアンコウやタラが美味しくなる季節。
青果では、天然の茸がでていた。
豊かな自然の恵みを感じられる場所です

スパシーフード

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青山マリメッコの奥にジュエリーショップがオープンした。
イスラムやヴェネチア、アフリカ、ヨーロッパなどを旅行してインスピレーションを得たようなデザイン。
まさにキッチンわたりがらすが好きな方向です。

ウエルカムドリンク
カリビアンスカッシュ

メニュー
仔羊の肉団子 アラブ風
ナシとホタテのライムリーフマリネ
サバサンド イスタンブール風
グリーントマトのピクルス
フムス
白レバーのムース
ナッツの焼き菓子 ハニー&キャラウェイソース

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