カテゴリー: メニュー

夜メニュー

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あまりの暑さにメニューは、冷たくてアッサリした味わいに急展開。
自家製ベーコンとチキンブイヨンの味の冷静ポトフ。
高松の新鮮ワタリガニのパスタ。

前菜は、暑い国の料理になってます。

オーガニックジャンキー

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自家製ベーコンにソーセージ。
カリカリに焼いた鶏肉。
そして、山盛りの手作りチップス。
お客さん大喜びでした。

ワインの会の献立

山形ワインの会が週末にせまってきました。

山伏の成瀬君に山菜採りを頼みました。

何が来るか楽しみ!こんな献立の予定です。

美味しい山形のワインに合う料理です。

赤こごみのくるみ和え
山うどのキンピラ
トマトの甘酢がけ
わらびの出汁煮
うるいのおひたし
こごみの辛みそ和え
塩麹で漬けた鶏肉のグリル
木の芽の自家製かまぼこ
丸コンニャクの醤油煮
スモークチキンのトマト煮
鮭のあんかけうどん
孟宗竹の子の炊き込みご飯

代官山シャルソン

今日のわたりがらすは代官山シャルソン ランナーさんの給○ポイントになります。

給水
給電
給ジュース
給ビール
給スイーツ
給カレー
などなど

いろいろ用意してるので、シャルソンランナーさんもランナーでない方も、気軽にお立ち寄りください(^-^)/

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インドカレー

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カレーを4種類作りました。
北から南まで、全然違う味と雰囲気。暑さなどの環境が違うと使うスパイスの配合も変わる。食べたら身体が楽になるように受け継がれている。。同じ緯度で採れる野菜や使われている香辛料やハーブは似通っているように感じる。
だから料理する場所や季節によって、必然と縛りがでてくる。食べる人の健康を考えると自由で勝手な料理は出来ない。57577は決まっているのだから。まぁ、とは言ってみたけど好奇心は抑えられないよね。

北インドマハラジャカレー
茄子のココナッツカレー
白身魚のクリームカレー
洋食屋の牛スジ肉の欧風カレー

島原トマトのライタ
新玉ねぎのアチャール

カレーウィーク 2日目

カレーウィーク2日目のメニューです!

1. 北インドマハラジャカレー(トマトクリーム)1000円
2. チャナマサラ(ひよこ豆と野菜) 1000円
3. ゴア フィッシュカレー(魚とココナッツ、野菜) 1000円
4. ナスとココナッツカレー 1000円
5. 洋食屋さんのビーフカレー 1300円

イチゴラッシー 300円
チャイ hot / ice 200円
コーヒー 200円

ディナーは通常営業です。

営業時間:
ランチ :11:30 〜 14:30 l.o. 14:00(土日祝休)
ディナー:18:00 〜 24:00 l.o. 23:00(日祝休)

ご予約、ご連絡先:
お電話: 03-3797-1515
メール: info@watarigarasu.jp
※ 営業時間は、お電話が繋がりにくい場合ございます。

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カレーウィーク

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4/30、5/1、5/2の3日間のわたりがらすランチ、休まず営業します!
カレーウィークです!

1. 北インドマハラジャカレー(トマトクリーム)1000円
2. カシューナッツとエビのカレー 1000円
3. ナスとココナッツのベジカレー 1000円
4. 洋食屋さんのビーフカレー 1300円
ラッシー 300円

ディナーは通常営業です。

営業時間:
ランチ :11:30 〜 14:30 l.o. 14:00(土日祝休)
ディナー:18:00 〜 24:00 l.o. 23:00(日祝休)

ご予約、ご連絡先:
お電話: 03-3797-1515
メール: info@watarigarasu.jp
※ 営業時間は、お電話が繋がりにくい場合ございます。

タコス!

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オーガニックジャンキー、イベントやりました。

手作りスナック2種
サルサ、ワカモーレ
天然クレソンのサラダ
タコス
スズキのハーブフリット
北海道 牛肉の煮込み
チーズとマッシュルーム

スペアリブ ケイジャンスタイル

ピーカンナッツパイ

カニクリームコロッケ

生きた渡り蟹が元気に動いてます。

高松港から飛行機でやって来ました。

カニは新鮮でないと臭みが出てしまうので、すぐにオーブンの中に。

それから、ダシをとって、トマトソースとベシャメルソースを混ぜます。一度冷蔵庫で冷やして、新鮮な魚の切り身と一緒に丸めてコロッケにします。

気が遠くなる作業ですが、美味しいのでガンバってます。

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マハラジャカレー

北インドカレー120人前

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玉ねぎ山盛り!を加えます。
まずは、スパイスの良い香りを油を油にうつします。あぁ、いい匂い!

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ニンニク、生姜をスパイスを除いた油で炒めます。
一人前、各3gづつ。

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その間に鶏肉を焼きます。
クミン、コリアンダー、ターメリックと塩をしてね。

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玉ねぎが飴色になったらトマトを10キロくらい加えました。
生クリーム1リットル、バター500g。
良く煮詰めると、赤い油が浮いてきたら、焼いた鶏肉投入。
最後にクミン、ターメリック、コリアンダーを80g~100gづつとガラムマサラを適量入れて完成!

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