インドカレー

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カレーを4種類作りました。
北から南まで、全然違う味と雰囲気。暑さなどの環境が違うと使うスパイスの配合も変わる。食べたら身体が楽になるように受け継がれている。。同じ緯度で採れる野菜や使われている香辛料やハーブは似通っているように感じる。
だから料理する場所や季節によって、必然と縛りがでてくる。食べる人の健康を考えると自由で勝手な料理は出来ない。57577は決まっているのだから。まぁ、とは言ってみたけど好奇心は抑えられないよね。

北インドマハラジャカレー
茄子のココナッツカレー
白身魚のクリームカレー
洋食屋の牛スジ肉の欧風カレー

島原トマトのライタ
新玉ねぎのアチャール

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