あけましておめでとうございますPosted on 1 月 5th, 2011 @ 2:20 PM
去年は大変お世話になりました。
無事に年を越せたのも皆さんのおかげです。
ありがとうございました。
今年も一段と精進していきたいです。
どうぞよろしくお願いします。
営業開始
1月11日火曜日 19時オープン
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お知らせ
あけましておめでとうございます去年は大変お世話になりました。
無事に年を越せたのも皆さんのおかげです。
ありがとうございました。
今年も一段と精進していきたいです。
どうぞよろしくお願いします。
営業開始
1月11日火曜日 19時オープン
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お知らせ
パルミジャーノ&チーズ最近、ボナティー家のチーズとバターを使うようになりました。
イタリアのパルマでハーブが生い茂る牧場で暮らす牛のミルクから作られているそうです。
きれいな味でバターというよりも生クリームに近い味。
カルピスバターも気に入っているけれど、このバターもいい感じ。
パルミジャーノは2年から6年くらいの熟成がある。
旨みのアミノ酸がシャリシャリしていて美味しい。
やはり味がすんでいてキレイ。
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お知らせ
テーブルの天板開店から取りあえず使っていた白いテーブルを新しいのに交換しました。
つるつるの白い天板は味気なくて、なんとかしなくてはと思っていました。
クリスマス前にリニューアル。
お店にもよくいらっしゃる,木場に工場を持つDACの井出口さんに発注。
70年代にありそうなプライウッドに梨のつき板を貼付けたもの。
色はマホガニーで厚さは4センチはある。
それを白いテーブルの天板だけ付け替えました。
写真でお見せ出来ないとわからないですね。。
シャープでなかなかいい出来映えです。
酒を飲むテーブルは厚みがある木がいいですよね。
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お知らせ
大晦日まで営業中今年は31日まで営業しております。
その日はとびっきり旨い年越しそばをご用意する予定です。
お待ちしております
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お知らせ
美味しいシードルあります味わい深く、ジュースのっぽくないシードルが入りました。
作り手はDomaine du Fort Manel。
数が少ないので、今月で売り切れになりそうですが。。
リンゴのシードルと洋梨のポワレ。
カルバドス地方で5代も続く生産者で、樹齢100年〜200年にもなる木から実を収穫している。
瓶内2時発酵で、昔ながらの作り方。
甘さもあまり無く、美味しい。
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お知らせ
miniケータリングさっき料理を送り出しました〜
港区のエコプラザです。
ちょっとした軽食を作りました
メニューは
さつま芋のチップス
小アジのフライ&たこ&ルッコラのサラダ
根菜類のグリル
鶏もも肉のトマト煮 バスク風
+レンズ豆と焼き芋のサラダ
+ターメリックきのこライス
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お知らせ
自然派ワインキッチンわたりがらすに置いてあるワインは、すべてビオワインです。
最近、いろいろと新しいワイン増やしてます。
今年のヌーボーが旨かったので、シャソルネ(フレディックコサール)のワイン入れました。
後はティエリ•ピュズラーはお気に入り。いろんな種類が入ってます。
アルザスの作り手、ガングランジェのピノ•グリは旨い。
他にも多数。
せっかく日本に美味しいワインがたくさん入ってきてるので、飲まなきゃ〜と奮起しています。
自然派のワインしか置いていませんが。。
料理と違ってセレクトだけの世界。
まずは飲んで、心にかなう味のワインを探していきます。
輸入代理店のヴォルテックス、ヴァンクール、ラシーン、コスモジュンなどから入れています。
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お知らせ
フィスラー朝、早起きしてフィスラーのファミリーセールに行ってきた。
圧力鍋で有名なドイツ製のお鍋を扱っている会社だ。
前回に引き続きお鍋を買ってきました。
見た目も良くて使いやすい道具が増えるのは嬉しい
最近仕事が増えてきて道具で少しでも効率を図りたいものだ
半額以下といっても高級なので、買うのには勢いが必要だ
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お知らせ
日経流通新聞に掲載されました!!ファーマーズキャンプスの渡邊さんがメインに記事です。
それに便乗して、キッチンわたりがらすも取材されました。
写真がズラっぽく写っていますよ〜。
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お知らせ
瀬戸内海からまた新鮮なお魚がやってきました。
まだ新鮮すぎてコリコリな石鯛、半分生きている中エビとモ蟹。
舌平目、牡蠣、ニシ貝です。
あまりにも新鮮だと料理方法もシンプルになりますね。
塩こしょうにレモンとか。
お刺身にしてみたり、火でさっと炙るだけなど。
鮮度がいい食材を使えるのは心地よい。
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お知らせ
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