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本日仕込みデー

今夜はお客さんが全然来ない!!

先週の木金土は、ずっと満席だったから落ちるタイミンかな?

いろいろと作業が出来て大満足です。

こんな事してました。。

 

宇和島の大久保農園から今年最後の無農薬レモンを探して送ってもらいました。

美味しいグラッパに皮を漬け込んでレモンチェロにしました。

3週間漬け込みます。

レモンのシロップ漬けも作りまし出来上がりは2ヶ月後です。。

力強い香りのバジルをたくさん送ってもらったので、ジェノベーゼにしました。

全部オイルで作ると重いので、半分お水を混ぜて作りました。

旨い!キレイな緑色がすぐ茶色になるので冷凍庫で保管。

ボロネーゼも仕込みました。

あとは、、

モロヘイヤとゴーヤの海苔和え

人参のラペ

アボカドからワカモレ。焼いた渡り蟹の身をのせて食べると美味しい。

サジキ:きゅうりとヨーグルト、香菜、ミントが入ってるギリシャ風。

夏みかんとセロリのサラダ、イカそうめんと和えるといい感じ。

イワシのマリネ。最近イワシが旨し。セルバティコと一緒に。。

鶏肉を塩麹で漬け込む。

ざっくりこんな作業でした。