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満月酒場

今週の金曜日にお台場でBBQケータリング。

メトロミニッツが主催の「満月酒場」。

http://www.metromin.net/2012/08/15/5957/

自然派ワインは飲み放題です。

キッチンわたりがらすは料理担当で、こんなメニューです。

気合い入れていきますよ〜。

牛肉は、北海道産の大沼牛サーロインステーキ
フランス産ゲランド塩&マレーシア産の最高の胡椒
胡椒の説明は
http://www.nonnaandsidhishop.com/prodotti/maricha/index.html

豚肉は、岩中豚 バラ肉
味付けは3種類。スパイスは自家製
ドイツソーセージ風スパイスミックス
アメリカ南部のスパイスミックス
ローズマリー&国産ニンニク

国産鶏肉
味付けは2種類
•塩麹で漬け込む
•タイム、国産レモン、レモングラス

魚のBBQ
瀬戸内海直送魚介
ホイル焼き*
青魚と秋なす、トマトの重ね焼き
大根と蛤の蒸し物 ゆずの香り

米料理
BBQにあわせてジャンバララヤ。
秘伝のスパイスミックス。
場所はアメリカディープサウスのケイジャン料理です。
わたりがらす風ソウルフード!

野菜料理
畑直送 ルッコラのサラダ
特製コールスロー
トマトと自家製ケチャップのサラダ
きゅうりの塩麹漬け
ラタトゥユ
明石タコのセビーチェ(スペイン風カルパッチョ)
宇和島の柑橘とイカのサラダ
なすのシチリア風マリネ
いちじく、はちみつ、羊乳のフレッシュチーズ
冷製スープ トマトとパプリカの美人スープ

野菜は無農薬栽培です。
魚介は高松港直 送。

 

どうっすか!?

大盤振る舞いです。

 

和食と日本ワインの会

LIFE with WINE

http://ameblo.jp/lifewithwine/entry-11285735610.html

浅草のクラッシック建築、LIONにてイベントに料理を作りにいきました

きゅうりの塩麹つけ、グリルピーマンとじゃこのおひたし

なすの翡翠煮、チンゲン菜とあさりのおひたし

しその卵焼き&時鮭のネギ味噌焼き

 

他には

レンコンとセロリのきんぴら

切り干し大根

穴子の白焼き

麹漬け若鶏の焼き物 ゆず胡椒

ほうとう

イカの炊き込みご飯

ケータリングの小道具2

アフリカ エチオピアの50年以上たっているコーヒーテーブル。

小さなちゃぶ台みたいなもの。

これもケータリングに使う予定。

ニューヨークとかのお洒落なデリで使っていそうなイメージ。

例えばユダヤ人の経営するお店とかで。。

ケータリングの小道具1

家とキッチンわたりがらすの改修工事をしてからインテリアにはまっています。

 

これはインドネシアのもので、気の塊からくり抜いて作られている。

50年以上前のアンティーク。

これにワックスペーパーをひいて料理をのせようと考えてます。

ケータリングで使用する予定。

ピクニック

とあるファッションメーカーのカタログ撮影

キッチンわたりがらすの出張料理です。

八ヶ岳の牧場にて素敵なピクニック。

洋食メニュー

明日はタレントさんのケータリングです。

献立はこんな感じ。

1800円/1人前

若鶏のトマト煮
サーモンのパン粉焼き プロヴァンス風
スモークしたホタテのグラタン
ルッコラと赤からし水菜のサラダ
青菜とレンコンのおひたし
枝ブロッコリーのアンチョビマリネ
安納芋とジャガイモのポテトサラダ
やさいたっぷりミネストローネ
小蕪ののピクルス
ピラフ
バナナのブランデーマリネ 生クリームといちご

精進料理

今日はお寺で精進料理をケータリング

何やら面白そうなイベントがやってますな〜。

神木山等覚院(神奈川県川崎市宮前区)
http://www.tougakuin.jp/map.htm

献立
根三つ葉のおひたし
にんじんとセロリの辛味噌和え
ほうれん草のゴマよごし
ゴボウの梅煮
ひじきと車麩の煮物
里芋の素揚げ
寒越時無し大根のあんかけ
菊芋の天ぷら
読谷紅芋の大学芋
竹の子の炊き込みご飯