2016.02.01 メディア掲載, レシピ

料理番組に出演しまーす

BSTBS魔法のワンプレートでぎこちなく料理しています。まだまだ、人に料理を教える立場ではないので不思議です。逆に料理を教えてもらいです。。

2月の毎週月曜日15:55〜

2013.09.21 わたりがらすのお鍋コトコト, レシピ

パンチフォロン

新しいカレーのスパイスを作ってます。
ベンガル地方のミックススパイスです。
クミン・ニゲラ・マスタートシード・フェヌグリーク・フェンネルを同量入れたもの。
スタータースパイスです

2013.07.12 ドリンク, レシピ

檸檬チェロ

宇和島の巨大な檸檬。
写真では、左。
右は河内晩柑。
美味しいグラッパに皮を漬け込み、香りを抽出します。
3週間後に出来上がります。

2013.01.17 わたりがらすのお鍋コトコト, メニュー, レシピ

マハラジャカレー

北インドカレー120人前

玉ねぎ山盛り！を加えます。
まずは、スパイスの良い香りを油を油にうつします。あぁ、いい匂い！

ニンニク、生姜をスパイスを除いた油で炒めます。
一人前、各3gづつ。

その間に鶏肉を焼きます。
クミン、コリアンダー、ターメリックと塩をしてね。

玉ねぎが飴色になったらトマトを10キロくらい加えました。
生クリーム1リットル、バター500g。
良く煮詰めると、赤い油が浮いてきたら、焼いた鶏肉投入。
最後にクミン、ターメリック、コリアンダーを80g～100gづつとガラムマサラを適量入れて完成！

2012.12.06 ケータリング, レシピ

シャケコロッケ

コロッケ作ってマース。
天然塩シャケとパセリ、玉ねぎ、じゃがいものコロッケ。
色合いがいいから、衣を付けて隠したくない…。

2012.11.28 ドリンク, レシピ

グリーンなフルーツスムージー

朝食用にスムージーを作る。
熟れた柿とバナナ、マスカット、山のみかん。そして、有機小松菜。
自家用だったけれど、店のスタッフ分も作るようにした。みんなが少しでも健康になったらいいな

2012.11.23 ドリンク, レシピ

マスカット＆バナナ

バナナを入れると、全部バナナ味！
贅沢なジュース。

2010.09.10 わたりがらすのお鍋コトコト, レシピ

香草バターの作り方

エスカルゴや魚介に威力を発揮するバターの紹介です。

パセリとニンニクが入った、つまみになりそうなバターです。

バッゲットにのせて食べても旨い

材料

バター(無塩)：２２５g

パセリ：５０g

タイム：：一枝

塩：５g

ニンニク：：１５g

エシャロット（玉ねぎ１/４個）：３個

アーモンドプードル：１５g

フードプロッセサー等でよく混ぜる

2010.09.09 わたりがらすのお鍋コトコト, レシピ

自家製ツナの作り方

新鮮なカジキマグロで、ツナを作りました〜。

作り方は簡単なので、大量にマグロや鰹、カジキ等を手に入れた時は参考にしてくださいね。

とってもジューシーで、臭くなく、旨味調味料も入ってない物が出来ますよ。

作り方

１、ボールか瓶にお魚を入れて、サラダ油をひたひたに入れる。

更に、月桂樹の葉、フレッシュなディル、黒こしょう（ホール）、赤唐辛子（ホール）、生姜スライスを入れる。

２、そのボールをお湯が入った鍋で湯煎する。量にもよるが、20、30分してお魚に火が入れば出来上がり。

2010.05.07 レシピ

男のジンジャエール

キッチンわたりがらすでは、ジンジャエールのシロップを作っています。

高知の有機栽培の「黄金生姜」を使い香り高いジンジャエールです。

•レシピ

高知の生姜：500g

国産レモン：1個

砂糖（喜界島の赤ザラメ）：1カップ

水：4カップ

シナモン：1片

カルダモン：5~10粒

クローブ：8~15粒

ローリエ：2枚

鷹の爪：2個

作り方：

全部を入れてゆっくり煮詰める。（量が半分くらいになるまで30分くらいか？）