マハラジャカレー

北インドカレー120人前

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玉ねぎ山盛り!を加えます。
まずは、スパイスの良い香りを油を油にうつします。あぁ、いい匂い!

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ニンニク、生姜をスパイスを除いた油で炒めます。
一人前、各3gづつ。

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その間に鶏肉を焼きます。
クミン、コリアンダー、ターメリックと塩をしてね。

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玉ねぎが飴色になったらトマトを10キロくらい加えました。
生クリーム1リットル、バター500g。
良く煮詰めると、赤い油が浮いてきたら、焼いた鶏肉投入。
最後にクミン、ターメリック、コリアンダーを80g~100gづつとガラムマサラを適量入れて完成!